ไอติมทอด
สูตรซอร์เบท์เชอร์รี่เบอร์รี่
น้ำตาลทราย 130 g.
SEG 2 g,
น้ำตาลเด็กซ์โตรส 10 g.
น้ำตาลมอลโตเด็กซ์ตริน 40 g.
เกลือป่น 1 g.
น้ำร้อน 110 g.
น้ำเชอร์รี่เบอร์รี่ของทิปโก้ (แบบพาสเจอร์ไรส์) 700 g.
กรดซิตริก 3 g.
ไอติมทอด
สำหรับผู้ที่ต้องการทำแล้วไม่ได้ทานทันที ให้เติมหางนมผง 5 g. และ เนยขาว 5 g. ค่ะ
ไอศครีมทอด
วิธีทำ
1. คลุกผสมน้ำตาลทราย SEG เด็กซ์โตรส เกลือ (ถ้าเติมหางนมผงให้คลุกหางนมผงลงไปด้วย) ให้เข้ากัน
2. ทำละลายด้วยน้ำร้อน คนให้ละลาย หาก SEG ไม่ละลาย ให้นำขึ้นตั้งไฟ คนเร็ว ๆ จนกว่า SEG จะละลาย
3. หากใช้เนยขาวด้วย นำเนยขาวมาปั่นผสมพร้อมส่วนผสมที่ได้ข้างต้น ในขณะที่ร้อน ใช้ความเร็วสูงสุด ปั่นผสม 1 นาที
4. ลดความร้อนลง ด้วยน้ำแข็งและน้ำ คนจนส่วนผสมเย็น
5. ทำละลายกรดซิตริกและน้ำตาลมอลโตเด็กซ์ตรินในน้ำเชอร์รี่เบอร์รี่ (แช่เย็น)
6. เทส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน คนให้เข้ากัน
7. นำไปบ่ม 4-8 ชั่วโมง
8. นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม
ที่มา:http://www.icecreamfanclub.com/index.php?name=News&file=article&sid=84http://i-timlover.tripod.com/page2.htm
ไอศครีมทอด
หลังจากอ่านบล็อกนี้แล้ว ฉันชอบบล็อกนี้มากเพราะมีข้อมูลที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการทำไอศกรีม และใช้เครื่องทำไอศกรีมเพื่อทำไอศกรีมแสนอร่อยแบบง่ายๆ
ReplyDelete