++สตรอเบอรี่ไอศกรีม++

++สตรอเบอรี่ไอศกรีม++
เอาสูตรมาจากหนังสือ FROZEN DESSERTS ของ WILLIAMS-SONOMA ไอศครีมทอด
ส่วนผสม
สตรอเบอรี่สด 250 ก.
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และอีก 2 ชต.ไอศครีมทอด
นมสด 250 มล.
double cream หรือ heavy cream 250 มล. (หาไม่ได้ เลยใช้วิปปิ้งครีมค่ะ)
ไข่แดง 3 ฟอง
วนิลลา extract 1 ชช.ไอศครีมทอด

น้ำตาล 2 ชต. เอามาปั่นรวมกับสตรอเบอรี่ แบ่งออกมา 3-4 ลูกเอาไว้หั่นหยาบๆ จะได้มีชิ้นสตรอเบอรี่ในเนื้อไอติมด้วยค่ะ

วิธีทำ

1.ต้มนมสด ครีม(เกือบทั้งหมด) และน้ำตาลเข้าด้วยกันให้เกือบๆเดือดไอติมทอด

2.ครีมที่แบ่งออกมา ก็เอาผสมกับไข่แดง ตีให้เข้ากัน จนข้นๆขึ้นมาหน่อยค่ะ ไอติมทอด

3.แล้วนำนมร้อนที่ต้มไว้ตอนแรกมาเทใส่ลงไปในไข่แดง คนๆๆๆๆตลอดเวลา จนเข้ากันดี

แล้วเททั้งหมดกลับลงไปต้มอีกครั้ง ไฟอ่อน คนตลอดเวลาให้ทั่วๆ เพราะอาจจะมีส่วนใหม้ติดตามที่ต่างๆก้นหม้อ

คนไปเรื่อยๆ 4-5 นที จนข้นแบบเคลือบช้อนไม้ได้

4.ยกลงจากเตา นำสตรอเบอรี่ทั้งหมดใส่ลงไปผสม และตามด้วยวนิลลา คนให้เข้ากัน

5.ปิดด้วยแร๊พ หนังสือเล่มนี้แนะนำให้ปิดแร็พแบบวางพลาสติกติดลงไปที่เนื้อไอติมเลย ไม่ใช่แค่คาดไว้ปากชาม

แล้วนำเข้าแช่เย็นให้เย็นจัดๆ พอเย็นได้ที่ก็เทใส่โถปั่นไอติม ปั่นประมาณ 20 -25 นาที ดูว่าเนียนๆ ...แล้วตักเก็บใส่ภาชนะเก็บอากาศ