ไอติมสับปะรด

สับปะรด เป็นผลไม้ไทยชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ไอศครีมทอดมี ประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยบำรุงหลอดลม หลอดเลือด บำรุงผิว และที่สำคัญมีวิตามินซีอยู่มากมาย โดยสับปะรดในประเทศไทยมีให้กินกันตลอดปี การนำสับปะรดไปทำไอศกรีมสับปะรด จึงเป็นแนวคิดที่น่าสนใจเหมือนกัน เพราะเราอยู่ในเขตร้อน ถ้าได้ไอศกรีมสับปะรดที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานเย็น คงจะดับร้อนได้อย่างมากเลยทีเดียว ซึ่งวิธีการทำไอศกรีมสับปะรดก็ไม่ยากเลยไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมสับปะรด

เนื้อสับปะรด หั่นชิ้นเล็ก	3	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1	ถ้วย
วิปปิ้งครีม	2	ถ้วย
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ

สูตรไอศครีมสับปะรด
วิธีทำไอศกรีมสับปะรด

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือดจนเป็นน้ำเชื่อม
2. นำเนื้อสับปะรดที่สับเป็นชิ้นเล็กๆไปใส่ในน้ำเชื่อม รอจนสุกยกลงพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมซืมเข้าไปในเนื้อสับปะรดไอศครีมทอด
3. นำส่วนผสม และน้ำมะนาวปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด แล้วเติมวิปปิ้งครีมลงไป ปั่นอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีไอติมทอด
4. นำส่วนผสมไอศกรีมไปบ่มในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง แล้วนำเข้าเครื่องทำไอศกรีม ปั่นจนได้ไอศกรีมสับปะรดใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
5. ตักไอศกรีมใส่ถ้วย อาจจะตกแต่งด้วยสับปะรดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้ทันทีไอติมทอด

ไอติมเสาวรส

เสาวรส หรือบางคนเรียกว่า กะทกรกฝรั่ง เป็นผลไม้ที่มีรสชาติตั้งแต่เปรี้ยวอมหวานไปจนถึงเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดโดนใจ กลิ่นหอมหวานสดชื่น มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ แก้อาการนอนไม่หลับไอศครีมทอด ลดไขมันในเลือด ที่สำคัญคือ เสาวรสเป็นแหล่งไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารสูงมีประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย และการดูดซับน้ำ อย่างไรก็ตาม ผลเสาวรสสามารถกินได้สด ๆ หรือนำมาทำไอศกรีมก็ได้ จะได้ไอศกรีมที่อร่อยรสจัดจ้านถึงใจ สดชื่น และเย็นถึงใจ แช่เย็นฉ่ำ ๆ ชื่นใจแบบเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม!.ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมเสาวรส

น้ำตาลทราย	175	กรัม
เสาวรส	750	กรัม
ไข่ขาว	1	ฟอง
น้ำเปล่า	3	ถ้วย

ไอศกรีมรสเสาวรส
วิธีทำไอศกรีมเสาวรส

1. นำเสาวรสมาผ่าครึ่ง แล้วเอาเฉพาะไส้ออก พักไว้
2. ต้มน้ำกับน้ำตาล 100 กรัมให้เดือด พักไว้ให้เย็นไอศครีมทอด
3. นำน้ำเชื่อมเทใส่เครื่องปั่นพร้อมกับเสาวรส ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอากากออก พักไว้ไอติมทอด
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือจนขึ้นฟู ตั้งไฟอ่อน แล้วนำมาผสมรวมกันไอติมทอด
5. เทใส่เครื่องปั่นให้ผสมรวมกันดี แล้วนำไปแช่แข็งในตู้เย็น ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
6. นำไอศกรีมมาขูดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง แล้วนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง
7. รอจนไอศกรีมเริ่มแข็งตัว แล้วตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ไอติมแตงโม

แตง โม เป็นผลไม้เนื้อสีแดง หรือบางทีก็สีเหลืองขึ้นอยู่กับพันธุ์ของแตงโม เหมาะที่จะรับประทานในช่วงหน้าร้อนเป็นอย่างยิ่ง เพราะมีน้ำมากและหวานฉ่ำ ช่วยแก้กระหายได้ดี จะรับประทานเป็นผลไอศครีมทอดไม้ หรือเครื่องดื่มก็ได้ตามชอบ นอกจากนั้นแล้วแตงโมยังสามารถนำมาทำเป็นไอศกรีมได้ด้วย ไอศกรีมที่เย็นและแตงโมที่หวานฉ่ำรวมกันกลายเป็นไอศกรีมแตงโม ที่ได้กินแล้วหวานเย็น ชื่นใจ และทำให้คลายร้อนได้ดีทีเดียว ส่วนวิธีการทำไอศกรีมแตงโมนั้นก็ไม่ยากเลย ใช้เวลาไม่นานก็เสร็จแล้วไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมแตงโม

แตงโม	2	ถ้วย
น้ำเปล่า	1	ถ้วย
น้ำตาล	1/2	ถ้วย
แป้งข้าวโพด	2	ช้อนชา
น้ำหวานสีแดง	1	ช้อนชา
เกลือ	1	ช้อนชา
เยลลี่	1	แผ่น

วิธีทำไอศกรีมแตงโม
วิธีทำไอศกรีมแตงโม

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ และเอาเม็ดออกไอศครีมทอด
2. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด มาต้มรวมกันไอติมทอด
3. นำแตงโมใส่เครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำเชื่อม และน้ำหวานสีแดง แล้วปั่นให้ละเอียด
4. เทใส่ภาชนะ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงไอติมทอด
5. นำส่วนผสมไอศกรีมใส่เครื่องปั่นไอศกรีม แล้วปั่นจนเป็นไอศกรีม
6. นำใส่ภาชนะ แช่ตู้เย็นจนไอศกรีมแข็งตัว แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ไอติมมะเขือเทศ

มะเขือ เทศ เป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่มากมายที่เป็น ประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินเค วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยต้านโรคความดันโลหิตสูงไอศครีมทอด บำรุงสายตา บำรุงผิว บำรุงเหงือกและฟัน เป็นต้น เราสามารถรับประทานมะเขือเทศได้โดยตรงหรือนำไปเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร และของหวานก็ได้ การนำมะเขือเทศไปทำไอศกรีม ก็เป็นแนวคิดที่ดี เพราะนอกจากได้จะประโยชน์จากมะเขือเทศแล้ว ยังได้ความสดชื่นและหวานเย็นอีกต่างหาก โดยมีวิธีทำไอศกรีมมะเขือเทศที่ไม่ซับซ้อนไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมมะเขือเทศ

มะเขือเทศ	5	ผล
น้ำเชื่อม	1/2	ถ้วย
น้ำต้มสุก	1/2	ถ้วย
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา

สูตรไอศกรีมมะเขือเทศ
วิธีทำไอศกรีมมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ผ่าครึ่งเอาเม็ดออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอประมาณไอศครีมทอด
2. นำมะเขือเทศ น้ำเชื่อมและเกลือป่น ใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอากากออกไอติมทอด
3. ชิมรสให้มีรสหวานอมเปรี้ยว และเค็มเล็กน้อย โดยอาจจะใส่น้ำต้มสุกลงไปด้วยก็ได้
4. เทใส่ภาชนะ แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง เพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัว ประมาณ 4-5 ชั่วโมงไอติมทอด
5. นำไอศกรีมมาใส่เครื่องปั่นไอศกรีม โดยปั่นจนไอศกรีมแข็งตัว
6. เทใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัวอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟได้ทันที

Sorbet

วันนี้ เริ่มด้วยการนำไอศครีมซอร์เบท์ (Sorbet) มาฝากกัน ฟังดูชื่ออาจจะคล้ายกับ ไอศกรีมเชอร์เบท(sherbet) ใช่ไหมค่ะ แต่จริงแล้ว 2 อย่างนี้ต่างกันตรง ไอศกรีมเชอร์เบท จะมีส่วนผสมของนมและผลไม้ แต่ไอศครีมซอร์เบท์ จะไม่มีส่วนผสมของนมอยู่เลย และด้วยเหตุนี้ทำให้หลายๆท่านที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือเพื่อรักษาสุขภาพ เนื่องจากเห็นว่าเป็นไอศครีมที่ควบคุมเรื่องปริมาณไขมัน น้ำตาล แต่ยังสามารถทานไอศครีมคลายร้อนได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วน  เนื่องจากในส่วนผสมของไอศกรีมประเภทนี้จะมีการใส่ผลไม้สดๆที่เป็นชิ้นๆลงไป ปั่น หรือจะใส่เป็นน้ำผลไม้ก็ได้ แต่เมื่อทานแล้วจะทำให้ได้รสชาติของผลไม้มากยิ่งขึ้น อีกทั้งรสชาติจะออกไปในแนวเปรี้ยว หวาน และได้ความเย็นจากน้ำแข็ง เพิ่มความสดชื่นได้ไม่น้อยเลยค่ะไอศครีมทอด
จะว่าไปแล้ว ไอศครีมเป็นสิ่งที่หลายๆคน ซึ่งเราก็สามารถทำทานเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพราะปัจจุบันนี้มีเครื่องทำไอศครีมให้ เลือกซื้อได้สะดวกยิ่งขึ้นและเราสามารถสร้างกิจกรรมให้เกิดขึ้นภายในบ้านได้ ด้วยการทำไอศครีมทานกันเอง ยิ่งถ้าหากบ้านไหนมีเด็กๆเยอะด้วยแล้วยิ่งเป็นการดีเพราะว่าเราจะได้ฝึก เด็กๆไปในตัวและยังเป็นการเพิ่มความอบอุ่นในครอบครัวเนื่องจากมีกิจกรรมร่วม กันและทำให้เด็กๆเกิดความคิดริเริ่มสร้างสรรค์  การได้ลงมือทำ อยากจะใส่อะไรยังไงก็ได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้การดูแลจากผู้ใหญ่ด้วย เพราะอุปกรณ์บางอย่างไม่เหมาะที่จะปล่อยให้เด็กๆใช้งานกันตามลำพังไอศครีมทอด
เขียนไปซะยาวเลย มาเข้าประเด็นเรื่องวิธีการทำไอศครีมซอร์เบท์ ไว้ทานเองที่บ้านด้วยเครื่องทำไอศครีม ซอฟท์เสริฟ กันดีกว่าค่ะไอศครีมซอร์เบท์เป็นการทำแบบง่ายๆด้วยการใช้ผลไม้ที่เรามีอยู่ในตู้เย็นหรือจะซื้อมาเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความพิเศษก็ได้ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศครีมซอร์เบท์
เนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  เช่น แอปเปิ้ล, ส้ม, สตอเบอรี่, สละ, สับปะรด, แตงโม,  ในกรณีที่มีเมล็ดให้แกะเอาแต่เนื้อ  400 กรัม
น้ำเชื่อม   350 กรัมไอติมทอด
น้ำมะนาว  1 -2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น  ¼  ช้อนชา
วิธีการทำไอศครีมซอร์เบท์

1. นำถังที่ใช้ปั่นไอศครีมแช่แข็งทิ้งไว้ 1 คืนไอติมทอด
2. เทเนื้อผลไม้ น้ำเชื่อม  น้ำมะนาว  เกลือปน ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อผลไม้ละเอียดเข้ากันดี
3. นำน้ำผลไม้ที่ปั่นมาได้ เทลงในถังปั่นไอศครีม ปั่นจนเริ่มเกาะกันเป็นเนื้อไอศครีม ระหว่างนี้ต้องคอยส่องดูค่ะ
4. เมื่อเนื้อไอศครีมเซทตัวแล้วทำการตักเสริฟ ได้เลยค่ะ

หมาย เหตุ การใส่น้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้จัดมากขึ้นและได้ความหอมจากมะนาวที่เรา คั้นสดๆด้วย ทริกเล็กน้อย ช่วงที่เราเตรียมเนื้อผลไม้ปั่นต้องทำรสให้จัดจ้านนิดนึงค่ะ เพราะเมื่อเรามาปั่นเป็นไอศกรีมรสชาติจะอ่อนลงไปอีก หวังว่าทุกท่านคง enjoy eating กับสูตรนี้นะค่ะ
เขียนและเรียบเรียงโดย www.เครื่องทําไอศครีมซอฟท์เสริฟ.com

เครื่องทำติม

ประเทศ ไทยก้าวเข้าสู่หน้าร้อนกันอีกแล้ว แต่บางท่านก็บอกว่าไม่ได้ต่างกับหน้าอื่นๆสักเท่าไหร่ จะต่างก็ตรงที่ถ้าฝนตก เราจะเปียกเท่านั้นเอง พูดถึงเรื่องร้อนๆ ก็พาลทำให้นึกถึงเรื่องเย็นๆขึ้นมาในบัดดล ทุกคนในยุคสมัยก่อนเห็นที่จะพึ่งสิ่งที่ทำให้รู้สึกเย็นขึ้นมาได้ ก็หลากหลายสารพัดสิ่งละอันพันละน้อย อาบน้ำ โป๊ะแป้งเย็น ทำพัดไว้ใช้ในการช่วยคล้ายร้อน แต่เมื่อก้าวเข้ามาในยุคสมัยนี้ เห็นทีจะมีแต่เรื่องอุปกรณ์ไฟฟ้า ไอศครีมทอดเปิด พัดลม ตากแอร์ เย็นฉ่ำกันไป แต่นั้นคือสิ่งที่เป็นการปรับตัวเพื่อคลายร้อนภายนอก อีกอย่างที่คนไทยคิดค้นและดัดแปลงเป็นสูตรอาหารของว่าง ไว้ใช้ทำทานสำหรับหน้าร้อน ก็จะมีข้าวแช่ ไอติมหรือไอศครีม คนไทยสมัยก่อนยังไม่รู้จักเลยแม้กระทั้ง น้ำแข็ง เพราะเมืองไทยเรายังไม่มีไอศครีมทอด จนกระทั้งสมัยรัชกาลที่ 5 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวหลังจากทรงเสด็จกลับจากการประพาสที่ ประเทศอินเดีย ชวา และประเทศสิงคโปร์ ท่านจึงได้ทรงนำเครื่องทำน้ำแข็งเข้ามายังประเทศไทย แต่ก็ดูเป็นสิ่งที่หาทานได้ยากเพราะในยุคนั้นไม่ได้มีกันทุกบ้านทุกเรือนไอศครีมทอด
จนกระทั้งได้เกิดโรงงานผลิตน้ำแข็งขึ้นไอติมทอด จึงทำให้ทุกบ้านมีโอกาสได้ทานน้ำแข็งในการทำไอศครีมทานกันเอง โดยในยุคนั้นไอศครีมจะใส่มะพร้าวน้ำหอม ผู้เขียนยังคงเกิดทันได้ทานไอศครีมกะทิสด ไม่ใส่เนื้อมะพร้าวนะแต่จะใช้กะทิล้วนๆ นำมาปั่นกับน้ำแข็งด้วยเครื่องทำไอศครีมให้ ได้เนื้อไอศครีมที่เนื้อเนียน เป็นลุง(เรียกว่าลุงแล้วกันค่ะ)ที่ทำไอศกรีมขาย โดยจะมีถังไอศครีมสแตนเลสตั้งไว้ในรถมอเตอร์ไซค์พวงข้าง แล้วขับไปเรื่อยพร้อมกับการสั้นกระดิ่ง ที่แขวนอยู่ตรงแฮนด์มอเตอร์ไซค์ เมื่อได้ยินเสียงก็ตะโกนทันทีว่า ไอติมมาแล้ว จอดด้วย!!!  เจ้านี้อร่อยมากค่ะ เท่าที่ได้ทานไอศครีมกะทิมา เจ้านี้อร่อยที่สุดแล้ว รสชาติถึงกะทิสด หอมหวาน เนื้อไอศกรีมละเอียด ตักขายถุงละ 5 บาท ตักใส่กรวยไอศกรีม (โคน) หรือจะใส่ขนมปังที่ผ่าตรงกลางแล้วตักไอศกรีมเป็นลูกๆวางลงไป ลืมบอกค่ะว่ามีออฟชั่นเสริมด้วยคือ ข้างเหนียวมูล ถั่วเขียวซีกต้ม ลูกชิด และตบท้ายด้วยถั่วลิสงคั่ว อร่อยเข้ากันมากๆเลย แถมเลือกได้ด้วยนะว่าจะให้ใส่อะไรบ้าง แต่ตอนนี้ลุงเค้าเลิกขายไปเกือบ 20 ปีแล้ว หันไปชงชา กาแฟ ขายแทนอันนี้ก็ทำได้อร่อยเข้มข้นอีกเช่นกัน น่าเสียดายที่ลุงเลิกทำขายแล้วเพราะว่ามะพร้าวหายากค่ะ และน้ำตาลก็แพง ไว้ว่างๆจะไปสืบสูตรของลุงมาให้นะ (ถ้าลุงยอมบอกนะ) ช่วงหน้าร้อนทีไรจะนึกถึงขึ้นมาทุกทีค่ะไอติมทอด
เรยบเรียงและเขียนโดย http://www.เครื่องทําไอศครีมซอฟท์เสริฟ.com

ไอศครีมกะทิสด

มาแล้วจ้าสูตรการทำไอศครีมกะทิสดตามที่ได้บอกไว้ในครั้งก่อนว่าจะไปขอสูตรมาให้แต่ว่าเป็บฉบับย่อนะค่ะทำท่านกันประมาณ3-4คนมาดูสูตรและการทำกันเลยค่ะไอศครีมทอด

ส่วนผสมไอศครีมกะทิสด

กะทิคั้นสด/หัวกะทิ หรือถ้าหาซื้อไม่ได้จะใช้เป็นกะทิกล่องแทนก็ได้ 500กรัม

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

หางกะทิหรือน้ำเปล่า ¼ ถ้วยไอศครีมทอด

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำไอศครีมกะทิสด

1. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและหางกะทิหรือน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมจึงใส่หัวกะทิลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือป่นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันไอศครีมทอด

2. นำส่วนผสมที่ได้ เข้าไปแช่ในช่องแข็งประมาณ 30-45 นาที หรือจนเย็นจัดไอติมทอด

3. เทส่วนที่เย็นจัดลงในเครื่องทำไอศครีม ปั่นจนส่วนผสมแข็งตัว ก็จะได้ไอศกรีมกะทิหวานมัน

4. ตักใส่ถ้วยพร้อมยกเสิร์ฟได้เลยไอติมทอด

แต่ ในช่วงท้ายจะบอกว่าสามารถเพิ่มผลไม้เมืองไทยลงไปได้นะเช่นขนุนฉีก หรือจำเป็นซาหลิ่ม ลอดช่อง จะช่วยเพิ่มความหอมหวานให้ไอศครีมมากขึ้นและเมื่อทานจะได้รสชาติของการทาน เพิ่มขึ้น คงถามว่าและจะใส่ตอนไหนอ่ะ ก็ใส่หลังจากที่เราทำขั้นตอนที่1เสร็จอล้วก็ทำตามขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ

เรียบเรียงและเขียนบทความโดย  http://www.เครื่องทําไอศครีมซอฟท์เสริฟ.com