Wednesday, July 31, 2013

มูสช็อกโกแลต

art_41958500
ส่วนผสม
ไอศครีมทอด
ช็อกโกแลตผง 70 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
นมข้นจืด 500 กรัม
เยลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 50 กรัม
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
ไอศครีมทอด
วิธีทำ
- ละลายเยลาตินกับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
ไอศครีมทอด
- ผสมช็อกโกแลตกับน้ำตาล ไข่แดง และนมข้นจืดใส่ภาชนะ สำหรับตุ๋น คนจนสุกข้น เติมส่วนผสมของเยลาตินที่ละลายเตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากันพักไว้จนเย็นสนิท
ไอติมทอด
- ตีผสมวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟู เทส่วนผสมของช็อกโกแลตลงในส่วนผสมวิปปิ้งครีมตีผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่ถุงบีบ บีบลงในแก้วสำหรับเสริฟ แต่งให้สวย นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน
-ก่อนรับประทานแต่งด้วยไอศครีม,วิปปิ้งครีม,อัลมอนด์หรือถั่วบด
ด้วยก็ได้แล้วแต่ชอบ
ไอติมทอด

ติมชาไทย

Fruity 005
ส่วนผสม
ไอศครีมทอด
นมสด 1 ถ้วย
ชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วานิลา 2 ช้อนชา
นม half and half 2 ถ้วย
ไอศครีมทอด
วิธีทำ
ไอศครีมทอด

1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง อุ่นนมและใบชาจนขอบเริ่มมีฟองก็ยกลง กรองกากชาออก ใส่น้ำตาลลงไป 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่ให้ขึ้นฟู พอไข่ได้ที่ก็เทนมที่อุ่นไว้ลงไป คนเรื่อยๆ ให้เข้ากัน
ไอติมทอด
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยใส่หม้อต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วให้นำส่วนผสมที่ได้ใส่หม้ออีกใบแล้วเอาไปซ้อนในหม้อ น้ำเดือด ใส่น้ำตาลที่เหลือและเกลือลงไป ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ก็ปิดเตาและยกลงได้
ไอติมทอด
4. เติมวานิลาและนม half and half ลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปแช่เย็นในช่องแข็งจนส่วนผสมเย็นจัด
5. เมื่อได้ที่แล้ว นำส่วนผสมมากรองด้วยผ้าขาวบาง เติมนม half and half ที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน
6. นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมจนส่วนผสมแข็ง
7. ตักใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ไอศกรีมกะทิ

Picture11874_thumb_up
เครื่องปรุงกะทิกระป๋อง (ขนาด 400 มล) 1  กระป๋อง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 80 กรัม
ไอศครีมทอด
วิธีทำ1. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมจึงใส่กะทิกระป๋องลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือป่นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ไอศครีมทอด
2. นำเนื้อมะพร้าวอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมกะทิ จากนั้น นำส่วนผสมที่ได้ เข้าไปแช่ในช่องแข็งประมาณ 30-45 นาที หรือจนเย็นจัด
ไอศครีมทอด
3. เทส่วนที่เย็นจัดลงในถังปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมแข็งตัว ก็จะได้ไอศกรีมกะทิหวานมัน
ไอติมทอด
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งตามชอบ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย
ไอติมทอด

ขอบคุณที่มา : ucancookthai.com
 

ทำไอศกรีมนมเย็น

images (1)
เครื่องปรุงไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
นมสด 200 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม 350 มิลลิลิตร
น้ำหวานกลิ่นสละ 50 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เชอร์รี่แดง 8-10 ลูก
ไอศครีมทอด
วิธีทำ1. นำไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่รวมกันในชามผสม ตีให้เข้ากันจนฟูและสีอ่อนลง
ไอศครีมทอด
2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลาเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มร้อนก็นำส่วนผสมนมมาเทลงในส่วนผสมไข่ ที่ตีไว้ คนตลอดเวลาไม่ให้ไข่สุก
ไอศครีมทอด
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นจนเคลือบทัพพี หรืออุณหภูมิประมาณ 75 องศาเซลเซียส
ไอติมทอด
4. นำส่วนผสมที่ได้มากรองเอาเยื่อไข่ออก ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นจึงผสมน้ำหวานลงไป และคนให้เข้ากัน
ไอติมทอด
5. นำเชอร์รี่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

6. เมื่อส่วนผสมเย็นได้ที่แล้วก็นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมตามโปรแกรมของแต่ละเครื่อง

7. ตักไอศกรีมนมเย็นใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้ทันที


ขอบคุณที่มา : ucancookthai.com

วิธีทำไอศครีมกะทิ

Picture11974_thumb_up
เครื่องปรุงไอศครีมกะทิ
ไอศครีมทอด
กะทิกระป๋อง (ขนาด 400 มล) 1 กระป๋อง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เนื้อมะพร้าวอ่อน 80 กรัม
ไอศครีมทอด
วิธีทำไอศครีมกะทิ
ไอศครีมทอด
1. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมจึงใส่กะทิกระป๋องลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือป่นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ไอติมทอด
2. นำเนื้อมะพร้าวอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมกะทิ จากนั้น นำส่วนผสมที่ได้ เข้าไปแช่ในช่องแข็งประมาณ 30-45 นาที หรือจนเย็นจัด
ไอติมทอด
3. เทส่วนที่เย็นจัดลงในถังปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมแข็งตัว ก็จะได้ไอศกรีมกะทิหวานมัน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ก็อร่อยแล้วค่ะ

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งตามชอบ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

Tuesday, July 30, 2013

สูตรชูครีมสอดไส้ไอศกรีมราดซอสช็อกโกแลต (โปรฟิเทอร์โรล) Profiteroles

Picture11222_thumb_up
เมนู ของหวานที่มีต้นตำรับจากฝรั่งเศส โดยนำแป้งชู Choux Dough หรือ Pate a choux ใส่ไส้ไอศครีมวานิลาแล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลต นับได้ว่าเป็นเมนูของหวานที่ได้ทั้งความอร่อยของแป้งชูส์และไอศกรีมที่เย็น นุ่มละมุนลิ้น ราดด้วยซอสช็อกโกแลตเข้มข้น ที่คนไหนชิมแล้วต้องบอกว่าขออีกซักชิ้นแน่นอนครับ
ไอศครีมทอด

สูตรชูครีมสอดไส้ไอศกรีมราดซอสช็อกโกแลต (โปรฟิเทอร์โรล) Profiteroles

ไอศครีมทอด
ระยะเวลา 50 นาที
ไอศครีมทอด
วัตถุดิบสูตรชูครีมสอดไส้ไอศกรีมราดซอสช็อกโกแลต


1. แป้งชู 400 กรัม
2. ไอศกรีมวานิลา 1 กล่อง
ไอติมทอด
ซอสช็อกโกแลต
3. น้ำ 1/2 ถ้วย
4. ผงโกโก้ 30 กรัม
5. น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
6. วิปครีม 1/2 ถ้วย
7. ช็อกโกแลต 70% 100 กรัม
ไอติมทอด
วิธีทำสูตรชูครีมสอดไส้ไอศกรีมราดซอสช็อกโกแลต

1. ซอสช็อกโกแลต– หม้อใส่น้ำ ผงโกโก้ น้ำตาล ตั้งไฟกลาง คนผสมให้ละลายเข้ากัน ให้เดือดประมาณ 1 นาที ยกออกจากเตา ใช้อีกหม้อใส่ครีม ตั้งไฟรอให้เดือด นำไปเทใส่ชอคโกแลต 70% ผสมกัน จนละลายข้ากัน ใส่ชามหรือถ้วย นำหม้อผสมผงโกโก้ที่พักไว้เทใส่ ใช้พายค่อยๆ คนผสมอย่าให้มีฟองอากาศ
2. แป้งชูจุ่มในช็อกโกแลต ทิ้งไว้ให้แห้งโดยเข้าตู้เย็น แล้วใช้มีดฝานแป้งชูด้านบนให้เป็นฝา นำไอศครีมวานิลบีบใส่เป็นไส้ เสริฟกับซอสช็อกโกแลต
ขอบคุณวิธีดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1222

สูตรขนมราสเบอร์รี่ เชอร์เบท Raspberry Sorbet

Picture1997_thumb_up
Sorbet คือ ไอศครีมชนิดที่มีส่วนผสมมาจากผลไม้ หรือไวน์กับน้ำเชื่อม เนื้อของ sorbet ถ้าจะให้นุ่มต้องแช่ให้แข็งและทำให้แตกจากกันให้เป็นเนื้อที่นุ่มด้วยการใช้ เครื่องทำไอศครีม เครื่อง “Food Processor” หรือการขูดด้วยซ่อม
ไอศครีมทอด

สูตรขนมราสเบอร์รี่ เชอร์เบท Raspberry Sorbet

ไอศครีมทอด
เครื่องมือ
ไอศครีมทอด
1. หม้อ
2. ทัพพีไม้
3. มีด
4. เขียง
5. ตะแกรงกรอง
6. ภาชนะใส่ไอศกรีมเข้าตู้เย็น
7. ที่ตักไอศครีม

วัตถุดิบราสเบอร์รี่ เชอร์เบท

• สำหรับ 5 ที่

•Sorbet
ไอติมทอด
1. น้ำตาล 90 กรัม
2. น้ำ 220 กรัม
3. น้ำมะนาว 15 กรัม
4. ราสเบอรี่แช่แข็ง 300 กรัม
5. Strawberry สด (สำหรับแต่ง)
ไอติมทอด
•Raspberry Coulis

1. ราสพ์เบอร์รี่สด 200 กรัม หรือ ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
2. น้ำ 15 กรัม
3. น้ำตาล 10 กรัม

วิธีทำราสเบอร์รี่ เชอร์เบท

•Sorbet

1. เทน้ำ + น้ำตาล + ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็งลงในหม้อ
2. ตั้งไฟจนเดือด คนด้วยทัพพีไม้
3. นำมากรองบนตะแกรง
4. เทน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ผสมลงในน้ำราสพ์เบอร์รี่
5. เพิ่มกลิ่นด้วยผิวเลม่อน (ถ้ามี)
6. เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งไว้จนเย็น แล้วค่อยปิดฝา นำแช่ในช่องแช่แข็ง

•Raspberry Coulis (dessert sauce)

1. เทน้ำ น้ำตาล ราสพ์เบอร์รี่แช่แข็งลงในหม้อ
2. คนด้วยทัพพีไม้จนเดือด
3. นำกรองแยกน้ำ นำน้ำราสพ์เบอรี่ที่ได้มาเคี่ยวตั้งไฟอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนเริ่มเหนียว
4. เทใส่ชามพักไว้จนเย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น

• วิธีการตัก Sorbet เสริฟ

1. ตัก Sauce ราดบน Sorbet ที่แข็งดีแล้ว ( 1 ชต. Sauce ต่อ 1 ก้อน Sorbet)
2. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักขูด Sorbet จนเป็นก้อนไอศกรีม
3. จัดเสริฟตามใจชอบ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=997

Monday, July 29, 2013

สูตรไอศครีมทอดแบบง่ายๆ (ไอติมทอด)

(C) 2003 Gateway,Inc.
เมนูไอศครีมทอดแบบ ง่ายๆ ที่ทำทานเองได้ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องมีส่วนผสมอะไรมากมาย แค่ขนมปังและไอศกรีมรสที่ชอบ แล้วนำไปทอด ก็ได้ไอศกรีมทอดที่แสนอร่อย ข้างนอกกรอบร้อนๆ ข้างในเนื้อไอศกรีมนุ่มๆเย็นๆละมุนลิ้น นับได้ว่าเป็นสัมผัสรสชาติที่ได้ทั้งร้อนและเย็นในจานเดียวจริงๆครับ เมนูนี้จะใช้เวลาในการแช่ที่ค่อนข้างนานมาก ดังนั้นหากจะทำควรจะทำไว้ล่วงหน้า และสามารถเก็บเอาไว้ใช้ได้อีกนานครับ 

สูตรไอศครีมทอดแบบง่ายๆ (ไอติมทอด)


ระยะเวลา 15 -20 นาที (ไม่รวมแช่ไอศรีม 6 ชม.ขึ้นไป)
สำหรับ 5 – 6 ลูก

วัตถุดิบไอศครีมทอดแบบง่ายๆ (ไอติมทอด)

1. ขนมปัง (ไม่มีขอบ) 10-12 แผ่น
2. ไอศครีม (ช๊อคโกแลตชิป วานิลา หรือช๊อคโกแลต) 1 กล่อง
3. กระดาษฟรอย์ (ไว้ห่อ)
4. ซอสราด (น้ำผึ้ง เมเปิ้ล ซีรัป ฯลฯ)
5. งาขาว (ไว้โรยหน้า)

วิธีทำไอศครีมทอดแบบง่ายๆ (ไอติมทอด)

1. กระดาษฟรอยรองพื้น วางด้วยแผ่นขนมปัง ตักไอศครีมใส่พอประมาณ จับมุมขนมปังทั้งสี่ด้านห่อตัวไอศครีม แล้วเอาขนมปังอีกแผ่นประกอบห่อให้มิดจับให้เป็นลูกกลม ใช้กระดาษฟรอยห่อหุ้มขนมปังอีกที พร้อมค่อยๆ บีบเบาๆ จัดทรงให้เป็นก้อนกลม นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งทิ้งไว้ 6 ชม.ขึ้นไป หรือทิ้งไว้ข้ามคืน สังเกตดูเวลากดจะแข็งมาก
2. หม้อใส่น้ำมันให้ท่วม ตั้งไฟกลางถึงแรง พอนำมันร้อน ใส่ไอศครีมที่ห่อด้วยขนมปังลงไปทอด กลับด้านดูให้ตัวขนมปังเหลืองกรอบรอบด้าน นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานราดซอสเสริฟ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1217

Sunday, July 28, 2013

สูตรฮันนี่โทสต์ Honey Toast

Picture11277_thumb_up
เป็น ขนมหวานที่ใครๆก็ทำทานเองได้ วิธีการไม่ยุ่งยาก ถ้าไม่ชอบเป็นน้ำผึ้งก็สามารถเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตหรืออะไรก็ได้ที่เราชอบ ราดลงไป ทานคู่กับผลไม้ด้วยก็ได้
ไอศครีมทอด

สูตรฮันนี่โทสต์ Honey Toast

ไอศครีมทอด
สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบฮันนี่โทสต์ Honey Toast
ไอศครีมทอด
1. ขนมปังปอนด์ 1 ก้อน
2. เนยเค็ม
3. น้ำผึ้ง
4. วิปปิ้งครีม
5. ไอศครีมวนิลา
6. อัลมอนด์บด / อัลมอนด์สไลด์
7. ไอซิ่ง
ไอติมทอด
วิธีทำฮันนี่โทสต์ Honey Toast
ไอติมทอด
1. นำขนมปังมาหั่นเป็นตาราง แต่ไม่ขาดจากกัน แล้วนำเนยใส่ไปตามซอกขนมปัง
2. นำขนมปังปิ้งไปอบให้เนยละลายซึมเข้าตัวขนมปัง
3. จัดใส่จานทานคู่กับวิปปิ้งครีม ไอศครีมวนิลา ราดด้วยน้ำผึ้ง โรยด้วยไอซิ่งและอัลมอนด์ให้สวยงาม
ขอบคุณเนื้อหาดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1277

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมค

Picture11288_thumb_up
ไอศกรีม ที่เป็นที่นิยมสุดอีกตัวหนึ่ง Chocolate Icecream ใช้เวลาทำไม่มาก ส่วนผสมที่สุดง่ายกับความอร่อยที่สร้างได้เองที่บ้าน คนที่รัก Icecream Homemade ต้องไม่พลาดกับเมนูนี้ค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมค

ไอศครีมทอด
ส่วนผสมสำหรับ : 10 ถ้วย
เวลาในการทำ : 20 นาที (เวลาทำ) + 1 คืน (เวลารอเซ็ทตัว)
ไอศครีมทอด
อุปกรณ์
ไอติมทอด
1. หม้อ
2. มีด
3. ที่ตัดไอศกรีม
4. ช้อน / ทัพพี
5. ชามผสม
6. แร๊ปพลาสติก

ส่วนผสมไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมค
ไอติมทอด
1. ช็อคโกแลตหั่นเต๋า 200 กรัม
2. ผงโกโก้ 80 กรัม
3. นมสดรสจืด 500 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล 120 กรัม
5. น้ำ 250 มิลลิลิตร

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมค

1. ใส่น้ำ น้ำตาล และผงโกโก้ลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
2. เทราดลงบนช็อกโกแลตที่หั่นเต๋าเตรียมไว้
3. คนจนช็อกโกแลตละลายจนหมดดี
4. พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. เข้าตู้เย็น 1 คืน
6. ตักเสิร์ฟตามชอบ
ขอบคุณเนื้อหาดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1288

สูตรขนมเครปเย็น Cold Crepe

Picture11381_thumb_up
เครปเย็น เป็นขนมเครปที่ทำง่ายๆ แป้งเครปนุ่มๆ ทานคู่กับวิปปิ้งครีม ผลไม้ต่างๆ และไอศกรีม ช่วยดับความร้อนในช่วงนี้ได้เป็นอย่างดี
ไอศครีมทอด

สูตรขนมเครปเย็น Cold Crepe

ไอศครีมทอด
ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
ไอศครีมทอด
วัตถุดิบเครปเย็น Cold Crepe

แป้งเครป
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
2.เกลือ 1 หยิบมือ
3.ไข่ 3 ฟอง
4.ไข่แดง 1 ฟอง
5.นม 1 ถ้วย
6.น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ไอติมทอด
หน้าเครป (ตามชอบ)
1.วิปปิ้งครีม
2.โอริโอ้
3.สตอเบอร์รี่
4.กล้วย
5.ไอศครีมวนิลา
ไอติมทอด
วิธีทำเครปเย็น Cold Crepe

1. ตีไข่ไก่และไข่แดงเข้าด้วยกัน ใส่นมลงไปครึ่งนึงก่อน
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ใส่นมที่เหลือจนหมด ใส่เกลือ ไอซิ่ง น้ำมันพืช ลงไปคนให้เข้ากัน
3. พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วกรองให้เนื้อแป้งเนียน
4. ตั้งกระทะเคลือบผิวโดยทาด้วยน้ำมัน ตักแป้งเครปหยอดใส่ กลิ้งให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุก เอาขึ้นพักบนตะแกรง ทำทีละแผ่น เข้าตู้เย็นรอให้เครปเย็น
5. นำแป้งเครปมาวางแล้วบีบวิปปิ้งครีมวางตัวทอปปิ้งที่เตรียมไว้ตามชอบ แล้วพับเป็นรูปพัด ทานคู่กับไอศครีม
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1381

สูตรไอศกรีมกล้วยหอมช็อกโกแลต Choco Banana Icecream

Picture11625_thumb_up
ไอศกรีมที่มีส่วนผสมของกล้วยหอมสดในเนื้อไอศกรีม ขึ้นรูปกล้วยเล็กๆเคลือบผิวด้านนอกด้วยช็อคโกแลต
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมกล้วยหอมช็อกโกแลต Choco Banana Icecream

ไอศครีมทอด
ส่วนผสมสำหรับ 15-20 ชิ้น
เวลาในการทำ 2 ชม.

อุปกรณ์
ไอศครีมทอด
1. ไม้จิ้มฟัน
2. ฟอร์ย
3. หม้อ
4. ชามผสม
5. ช้อน
6. มีด
7. ไม้พาย
ไอติมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมกล้วยหอมช็อกโกแลต Choco Banana Icecream
ไอติมทอด
1. ไอศกรีมรสวนิลา 100 กรัม
2. กล้วยหอม 100 กรัม
3. เนยเค็ม 50 กรัม
4. นมสดรสจืด 30 กรัม
5. ช็อคโกแลต 150 กรัม

วิธีทำไอศกรีมกล้วยหอมช็อกโกแลต Choco Banana Icecream

1. บดกล้วยหอมพอละเอียด
2. เนยเค็มละลายผสมกับกล้วยหอม นมสดรสจืด คนผสมให้เข้ากัน
3. เทใส่ในไอศครีมวนิลา คนผสมให้เข้ากัน
4. นำใส่ในพิมพ์ฟรอยด์ที่ทำเตรียมไว้แล้ว
5. เมื่อใส่เสร็จนำเข้าช่องแข็งจนแข็ง
6. เมื่อแข็งแล้วนำออกมาเสียบไมเจนครบทุกอัน
7. นำเข้าพักในช่องแข็งให้เย็นจัดอีกรอบ
8. ค่อยๆนำออกมาชุบช็อคโกแลตจนครบทุกอัน
9. ก่อนเสิร์ฟ เมื่อทำเสร็จดึงไม้จิ้มฟันออกทั้งหมด
10. แต่งเสิร์ฟตามชอบ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1625

Saturday, July 27, 2013

สูตรไอศกรีมมิกซ์เบอร์รี่พาย Mixed Berry Pie Ice Cream

Picture11757_thumb_up

สูตรไอศกรีมมิกซ์เบอร์รี่พาย Mixed Berry Pie Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สคูป
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมมิกซ์เบอร์รี่พาย Mixed Berry Pie Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม (วิปครีม) 375 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง
4. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง สำหรับส่วนผสมนม
5. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง สำหรับส่วนผสมผลไม้
6. เกลือนิดหน่อย
7. สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง
8. บลูเบอร์รี่ 1/4 ถ้วยตวง
9. ราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วยตวง
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. แครกเกอร์ 25 กรัม
12. เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมมิกซ์เบอร์รี่พาย Mixed Berry Pie Ice Cream
ไอติมทอด
1. นำสตอเบอร์รี่มาหั่นเป็นชิ้นพอดี ใส่ลงหม้อตามด้วยราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ คลุกเข้ากับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง และนำไปตั้งไฟอ่อนรอจนน้ำตาลละลาย
2. นำไข่ไก่ใส่ลงในถ้วยผสมอีกใบ เทน้ำตาลที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยตวง ลงไปตีให้เข้ากันจนไข่ไก่ฟูและน้ำตาลละลาย
3. ใส่นมลงในถ้วยผสมที่มีไข่กับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อละลายดีแล้วใส่ครีม กลิ่นวลิลา และเกลือเล็กน้อยตามลงไป คนอีกครั้ง
4. นำน้ำมะนาวเทลงในส่วนผสมของผลไม้ที่ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายแล้วคนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน คนให้เข้ากัน เก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเป็นเนื้อไอศกรีม ใช้เวลารวมประมาณ 1-3 ชั่วโมง
6. ระหว่างรอไอศกรีม ให้นำแครกเกอร์ มาบุๆเป็นชิ้นพอหยาบ จากนั้นใส่เนยจืดลงไปคลุกให้เข้ากัน (อาจเติมเกลือเล็กน้อยหากอยากมีรสชาติ)
7. เมื่อไอศกรีมเซตตัวได้ที่ นำแครกเกอร์ ลงไปผสม คนให้เข้ากันและนำเข้าแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งอีกปนะมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1757
8. จัดเสริฟได้เลยค่ะ

สูตรไอศกรีมกล้วยหอม Banana Ice Cream

Picture11758_thumb_up
ไอศกรีม กล้วยหอม เป็นไอศกรีมที่ทำง่าย และหาส่วนผสมง่าย ไม่ว่าไปตลาด ซุปเปอร์ หรือที่ไหนก็มักจะเจอกล้วยหอมลูกโตน่าทานเสมอ เหมาะแก่ทำทานเล่นที่บ้าน
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมกล้วยหอม Banana Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบไอศกรีมกล้วยหอม Banana Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับส่วนผสมนม)
5. เกลือนิดหน่อย
6. กล้วยหอมสุก 2 ลูกใหญ่
7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (สำหรับกล้วยหอม)
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมกล้วยหอม Banana Ice Cream
ไอติมทอด
1. หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นเล็ก คลุกเข้ากับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมะนาวให้เข้ากัน พักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ผสมนม น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง และเกลือ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
3. นำส่วนผสมกล้วยที่พักไว้ ปั่นรวมกับส่วนผสมนมให้เนื้อกล้วยเนียน
4. ใส่ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ และ ครีมลงส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน เก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเป็นเนื้อไอศกรีม
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1758

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตเนยถั่วกับกล้วยหอม Chocolate Peanut Butter Banana Ice Cream

Picture11759_thumb_up
รส ชาตินี้ ได้รับการแนะนำมาจากเพื่อนชาวแคนาดาค่ะ เค้าบอกว่าทั้งช็อคโกแลต เนยถั่ว และกล้วยหอม อร่อยหมดเลย รวมกันก็น่าจะอร่อยดี โอ๋เลยลองทำดูค่ะ แล้วก็พบว่าเข้ากันจริงๆ ด้วย เนยถั่วหอมๆ กับความหวานอ่อนๆ ของกล้วย เข้ากันดีกับช็อคโกแลตขมหน่อยๆ มากค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตเนยถั่วกับกล้วยหอม Chocolate Peanut Butter Banana Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบไอศกรีมช็อคโกแลตเนยถั่วกับกล้วยหอม Chocolate Peanut Butter Banana Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. นม 500 มิลลิลิตร
2. ครีม 250 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับส่วนผสมนม)
5. เกลือนิดหน่อย
6. ช็อคโกแลตคูเวอร์เจอร์ 65 กรัม
7. เนยถั่วแบบหยาบ 65 กรัม
8. กล้วยหอมสุก 2 ลูกใหญ่
9. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (สำหรับกล้วยหอม)
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตเนยถั่วกับกล้วยหอม Chocolate Peanut Butter Banana Ice Cream
ไอติมทอด
1. หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นเล็ก คลุกเข้ากับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมะนาวให้เข้ากัน พักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ละลายช็อคโกแลตในหม้อตุ๋นสองชั้น (Double boiler) ใช้ไฟกลางจนช็อคโกแลตละลาย
3. คนนมและไข่ให้เข้ากันในชามผสม แล้วจึงใส่ลงในหม้อช็อคโกแลต คอยคนเรื่อยๆ จนนมเริ่มอุ่น
4. ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง และเกลือ ลงในหม้อคนจนน้ำตาลละลายเข้ากันกับช็อคโกแลต แล้วจีงปรับเป็นไฟอ่อน จากนั้นคอยคนจนส่วนผสมเริ่มข้นติดไม้พาย สังเกตดูโดยยกไม้พายขึ้นจากส่วนผสม แล้วส่วนผสมไหลหนืดๆ ขั้นตอนนี้ให้ระวังส่วนผสมสุกเกิน ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
5. เมื่อส่วนผสมนมได้ที่แล้ว ให้กรองผ่อนกระชอนลงส่วนผสมครีม จากนั้นจึงใส่เนยถั่ว กับ กล้วยหอมที่พักไว้ คนให้เข้ากัน
6. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเป็นเนื้อไอศกรีม
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1759

สูตรซอร์เบท์เบียร์ (ไอศกรีมเบียร์) Beer Sorbet

Picture11760_thumb_up
ต้อน รับเทศกาลฤดูดื่มเบียร์ เผื่อเพื่อนๆ อยากจัดปาร์ตี้ หรือใครอยากเอาใจแฟนด้วยของหวานเก๋ๆ จะทำเค้ก หรือขนมหวานๆ คุณนักดื่มก็คงจะเลี่ยงทานพร้อมกับแอลกอฮอลล์แน่ ซอร์เบท์เบียร์เป็นตัวเลือกที่เข้ากันดีค่ะ เสิร์ฟเป็นลูกๆ หรือทำเป็นเบียร์โฟลตก็เก๋ไปอีกแบบ เมนูนี้ทำง่าย ดัดแปลงมาจากสูตรซอร์เบท์ของ Ben & Jerry ค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรซอร์เบท์เบียร์ (ไอศกรีมเบียร์) Beer Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 5-6 สกูป
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
วัตถุดิบซอร์เบท์เบียร์ (ไอศกรีมเบียร์) Beer Sorbet
ไอติมทอด
1. เบียร์ดำ 500 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กลูโคส 3 ช้อนโต๊ะ
ไอติมทอด
วิธีทำซอร์เบท์เบียร์ (ไอศกรีมเบียร์) Beer Sorbet

1. ละลายน้ำตาลทราย และกลูโคส กับเบียร์ดำ คนเบาๆ จนน้ำตาลละลาย
2. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
 ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1760

สูตรซอร์เบท์กีวี (ไอศกรีมกีวี) Kiwi Sorbet

Picture11761_thumb_up
ฤดู นี้เป็นช่วงที่เริ่มหากีวีได้ง่ายที่บ้านเราค่ะ พอดีได้กีวีลูกโตมาเลยเลือกมาสาธิตให้ดู เผื่อเพื่อนๆ ทำทานเล่น เป็นขนมที่เข้ากับฤดูหนาวจริงๆ ซอร์เบท์กีวีนี้รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวาน และหอมผลกีวีค่ะ ทานได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน แถมยังมีวิตามินซีสูงอีกด้วยนะ
ไอศครีมทอด

สูตรซอร์เบท์กีวี (ไอศกรีมกีวี) Kiwi Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 12 สกูป
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
วัตถุดิบซอร์เบท์กีวี (ไอศกรีมกีวี) Kiwi Sorbet
ไอติมทอด
1. กีวีสด 5-6 ลูก
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. กลูโคส 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเย็น 500 มิลลิลิตร
6. กลิ่นกีวี (ตามชอบ)
ไอติมทอด
วิธีทำซอร์เบท์กีวี (ไอศกรีมกีวี) Kiwi Sorbet

1. หั่นกีวีเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเข้ากับน้ำตาลทราย กลูโคส และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. นำกีวีที่พักไว้ปั่นรวมกับน้ำเย็น ใส่กลิ่นกีวีเล็กน้อย
3. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1761

Thursday, July 25, 2013

สูตรไอศกรีมสตรอเบอรี่ Strawberry Ice Cream

Picture11966_thumb_up
สต รอเบอรี่ หรือผลไม้รสเปรี้ยวในตระกูลเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่ทำไอศกรีมอร่อยค่อนข้างหลากหลายนะคะเพราะทำให้เกิดรสชาติหวานอม เปรี้ยว ไม่หวานโดดอย่างเดียว แถมสตรอเบอรี่ยังมีวิตามินสูงอีกด้วย ทั้งวิตามินซี เอ แคลเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัส ดีต่อสายตา หลอดเลือด และหัวใจค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมสตรอเบอรี่ Strawberry Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมสตรอเบอรี่ Strawberry Ice Cream
ไอติมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง สำหรับส่วนผสมนม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. เกลือนิดหน่อย
6. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง สำหรับส่วนผสมผลไม้
7. สตรอเบอรี่ 4 ถ้วยตวง
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. กลิ่นสตรอเบอรี่ (เลือกใส่ได้)
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมสตรอเบอรี่ Strawberry Ice Cream

1. ผสมสตอรเบอรี่ น้ำมะนาว และน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงในชามผสม นำเข้าตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทรายอีก 1/2 ถ้วยตวง และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
3. ปั่นส่วนผสมสตรอเบอรี่ที่พักไว้ และนมสดให้เข้ากัน เทลงผสมกับส่วนผสมไข่ไก่
4. ใส่ครีม และกลิ่นสตรอเบอรี่ คนให้เข้ากันทั้งหมด จากนั้นนำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1966

สูตรเชอร์เบทมะขามพริกเกลือ (ไอศกรีมมะขาม) Tamarind sherbet

Picture11871_thumb_up
โอ๋ เพิ่งกลับจากอุทยานแห่งชาติน้ำหนาว ที่เพชรบูรณ์ค่ะ ขากลับเลยได้มะขามสีทองอ้วนน่าทานกลับมาด้วย เลยได้ไอเดียทำเชอร์เบทมะขามกันดีกว่า เชอร์เบทจะต่างกับซอร์เบท์นะคะ เชอร์เบทจะเป็นของหวานแช่แข็งที่มีส่วนผสมของนม หรือ ไข่ ทำให้มีไขมัน 1-2% ส่วนซอร์เบท์จะไม่มีส่วนผสมของไขมันค่ะ หรือเทียบแล้วประมาณ 0%
ไอศครีมทอด


สูตรเชอร์เบทมะขามพริกเกลือ (ไอศกรีมมะขาม) Tamarind sherbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 5-6 ลูก
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมเชอร์เบทมะขามพริกเกลือ (ไอศกรีมมะขาม) Tamarind sherbet
ไอติมทอด
1. เนื้อมะขามหวาน 100 กรัม
2. น้ำมะขามเปียก 75 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
4. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกเกลือ 1/2 ช้อนชา
6. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
7. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ไอติมทอด
วิธีทำเชอร์เบทมะขามพริกเกลือ (ไอศกรีมมะขาม) Tamarind sherbet

1. ผสมน้ำตาลทราย กลูโคส พริกเกลือ และไข่ขาว ตีให้น้ำตาลละลาย เข้ากันดี
2. ผสมน้ำมะขามเปียก และ น้ำเปล่าเล็กน้อยในหม้อ ตั้งไฟกลางให้พออุ่น
3. ใส่ส่วนผสนน้ำตาลลงในหม้อน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟอ่อน คอยคนจนกระทั่งร้อน
4. ยกส่วนผสมลงจากเตา ผสมน้ำที่เหลือ และเนื้อมะขามหวาน ปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เนื้อละเอียดเข้ากัน
5. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1871

สูตรแกรนิต้าสับปะรด (ซอร์เบท์สับปะรด – ไอศกรีมสับปะรด) Pineapple Granita – Pineapple Sorbet

Picture11872_thumb_up
แก รนิต้าเป็นของหวานแช่แข็งอีกชนิดที่เทียบแล้วจะคล้ายซอร์เบท์ค่ะ แต่ต่างกันตรงที่ว่าซอร์เบท์จะเนื้อเนียน ส่วนแกรนิต้าจะเป็นลักษณะคล้ายๆ น้ำแข็งขูด โอ๋เลือกทำแกรนิต้าสับปะรดเพราะสับปะรดหาซื้อง่ายคะ ทำแล้วรสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน อร่อยดีด้วย
ไอศครีมทอด

สูตรแกรนิต้าสับปะรด (ซอร์เบท์สับปะรด – ไอศกรีมสับปะรด) Pineapple Granita – Pineapple Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 6-8 ที่
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมแกรนิต้าสับปะรด (ซอร์เบท์สับปะรด – ไอศกรีมสับปะรด) Pineapple Granita – Pineapple Sorbet
ไอติมทอด
1. สับปะรด 1 ลูกโต หรือ 1 1/2 ลูกเล็ก
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ไอติมทอด
วิธีทำแกรนิต้าสับปะรด (ซอร์เบท์สับปะรด – ไอศกรีมสับปะรด) Pineapple Granita – Pineapple Sorbet

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้เนื้อสับปะรดละเอียด และน้ำตาลละลาย
2. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง
3. เมื่อแช่แข็งครบ 1 ชั่วโมง ให้นำส่วนผสมออกมาขูดเกล็ดน้ำแข็งที่เกาะบริเวณขอบภาชนะออก เพื่อให้ส่วนเกล็ดน้ำแข็งรวมตัวกับส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมออกมาขูดเกล็ดน้ำแข็งทุกครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็งทั่วกัน
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1872

สูตรไอศกรีมละมุด Sapodilla Ice Cream

Picture11873_thumb_up
โอ๋ เลือกที่จะทำไอศกรีมละมุดเพราะนึกถึงผู้ใหญ่หลายๆ ท่านค่ะ ลูกค้าผู้ใหญ่มักจะชอบทานรสหวาน แต่ก็ห่วงสุขภาพ โอ๋เลยคิดว่าละมุดเหมาะที่จะทำไอศกรีมเพราะรสชาติหวานในตัว ทำให้เราไม่ต้องใส่น้ำตาลมาก อีกทั้งผลละมุดสุกยังมีวิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทั้งยังดีกับระบบขับถ่าย และช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ด้วย (ประโยชน์ครบ ทั้งยังอร่อยด้วย เพื่อนคนไหนมีเวลาลองทำให้คุณพ่อ คุณแม่ทานดูนะคะ)
ไอติมทอด

สูตรไอศกรีมละมุด Sapodilla Ice Cream

ไอติมทอด
เสิร์ฟ 5-6 ลูก
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมละมุด Sapodilla Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. ละมุดสุก 8 ลูก
2. นมสด 300 มิลลิลิตร
3. ครีมสด 75 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
5. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไอศครีมทอด
วิธีทำไอศกรีมละมุด Sapodilla Ice Cream

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้เนื้อละมุดละเอียด และน้ำตาลละลาย
2. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1873

สูตรไอศกรีมทุเรียน Durian Ice Cream

Picture11874_thumb_up
นี่ ก็ใกล้จะหน้าทุเรียนแล้ว เห็นเพื่อนๆ ที่ติดตามชมรายการถามหาด้วย เลยเอามาทำให้เพื่อนๆ ลองกัน ไอศกรีมทุเรียนสูตรของโอ๋จะใช้ทุเรียนหมอนทองค่ะ สำหรับใครที่ชอบทุเรียนพันธุ์อื่นก็เอามาทำได้ค่ะ รสชาติจะหอมมาก (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นทุเรียนนะ) สูตรนี้จะเป็นสูตรที่ใช้กะทิ เวลาเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูลเข้ากันมากเลยค่ะ
ไอติมทอด

สูตรไอศกรีมทุเรียน Durian Ice Cream

ไอติมทอด
เสิร์ฟ 9-10 ลูก
ระยะเวลาทำ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมทุเรียน Durian Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. ทุเรียน 2 พลู หรือ เนื้อทุเรียน 300 กรัม
2. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
3. หางกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
4. นมสด 1 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
7. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไอศครีมทอด
วิธีทำไอศกรีมทุเรียน Durian Ice Cream

1. ผสมน้ำตาลทราย กลูโคส เกลือ และไข่ขาว ตีให้น้ำตาลละลาย เข้ากันดี
2. นำเนื้อทุเรียน หัวกะทิ หางกะทิ ตั้งไฟกลางให้พออุ่น
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ กับส่วนผสมน้ำตาล ลงในหม้อทุเรียน คอยคนให้น้ำตาลละลาย และกะทิร้อน
4. นำส่วนผสมทุเรียนที่ได้ เทลงรวมกับส่วนผสมนม คนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคนและแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1874
 

สูตรไอศกรีมวานิลลา Vanilla Ice Cream

Picture11965_thumb_up
มี คนทางบ้านรีเควสมาค่ะว่าอยากได้สูตรไอศกรีมพื้นฐาน ถ้าได้ยินคำนี้รสชาติแรกที่นึกได้และ ขาดไม่ได้เลยก็คือวานิลลาค่ะ ไอศกรีมวานิลลาพื้นฐานแล้วก็คือส่วนผสมคัสตาร์ดนั่นเอง นม ครีม น้ำตาล ไข่ โดยดั้งเดิมจะใช้ไข่แดงค่ะ ซึ่งจะช่วยให้ไอศกรีมเนียน เข้มข้น และมีสีสวยด้วย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมวานิลลา Vanilla Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสริ์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
วัตถุดิบไอศกรีมวานิลลา Vanilla Ice Cream
ไอติมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
5. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือนิดหน่อย
7. วานิลลาเอ็กแทร็กซ์ 2 ช้อนชา
8. ฝักวานิลลา 1 ฝัก (เลือกใส่ได้)
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมวานิลลา Vanilla Ice Cream

1. ผสมไข่แดงของไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2. เทนม และครีม ผสมรวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
3. กรีดฝักวานิลลา ผ่าครึ่งตามยาว แล้วกรีดเมล็ดของฝักวานิลลาลงในส่วนผสม และใส่วานิลลาเอ็กแทร็กซ์ คนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1965

Wednesday, July 24, 2013

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลต Chocolate Ice Cream

Picture11967_thumb_up
ถ้า พูดถึงช็อคโกแลตแล้ว โอ๋ว่าเป็นขนมที่ใครหลายๆ คนชอบเลยล่ะ บางคนอาจจะบอกว่าอ้วน ฟันผุ แต่จริงๆ มันมีประโยชน์หลายอย่างเลยนะ ที่เห็นชัดๆ ก็ช่วยให้สมองผ่อนคลาย เพราะในช็อคโกแลตมีสารเซราโทนินที่เป็นสารสร้างความสุขค่ะ แล้วก็ยังมีสารที่ช่วยลดอนุมูลอิสระ และป้องกันโรคหัวใจด้วยนะคะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลต Chocolate Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมช็อคโกแลต Chocolate Ice Cream
ไอติมทอด
1. นม 500 มิลลิลิตร
2. ครีม 250 มิลลิลิตร
3. ช็อคโกแลตคูเวอร์เจอร์ 3 ออนซ์
4. โกโก้ 1/3 ถ้วยตวง
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
7. กลูโคส 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือนิดหน่อย
9. วานิลลาเอ็กแทร็กซ์ 1 ช้อนชา
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลต Chocolate Ice Cream

1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2. ละลายช็อคโกแลตบนหม้อตุ๋น 2 ชั้น ใช้ไฟกลาง เมื่อช็อคโกแลตละลายแล้วให้ใส่นม คนให้ช็อคโกแลตเข้ากันดี
3. เทส่วนผสมช็อคโกแลต ลงส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน ใส่ครีม และวานิลลาเอ็กแทร็กซ์ คนเข้ากัน
4. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1967

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตชิพ Chocolate Chip Ice Cream

Picture11968_thumb_up
ไอศกรีมช็อคโกแลตชิพ เป็นอีกรสชาติหนึ่งที่เด็กๆ ชื่นชอบ เพราะนอกจากเนื้อเนียนๆ ของไอศกรีมแล้ว ยังได้สัมผัสช็อคโกแลตกรุบๆ อีกด้วย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตชิพ Chocolate Chip Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมไอศกรีมช็อคโกแลตชิพ Chocolate Chip Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. วานิลลาเอ็กแทร็กซ์ 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
6. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือนิดหน่อย
8. ช็อคโกแลตคูเวอร์เจอร์สับ 1/2 ถ้วยตวง
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตชิพ Chocolate Chip Ice Cream
ไอติมทอด
1.ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2.เทนม ครีม และวานิลลาเอ็กแทร็กซ์ ผสมรวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
3.นำ ส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง ประมาณ 3 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนเริ่มจับตัวแข็งขึ้น จึงใส่ช็อคโกแลตคูเวอร์เจอร์สับ คนให้กระจายทั่วส่วนผสมไอศกรีม
4.แช่ส่วนผสมต่ออีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นให้คอยนำส่วนผสมออกมาคนอีกทุก 1 ชั่วโมงจน กระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน

สูตรไอศกรีมกาแฟ Coffee Ice Cream

Picture11969_thumb_up
ไอศกรีม กาแฟเป็นเมนูของหวานหนึ่งที่โอ๋มักจะเลือกทานหลังอาหารค่ะ เพราะนอกจากจะกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกาแฟ และลดขมน้อยๆ ช่วยตัดกับความหวานของไอศกรีม ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แล้วก็ช่วยให้หายง่วงด้วยค่ะ ไอศกรีมสูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้กาแฟสำเร็จรูป เพราะคาดว่าเพื่อนๆ ทางบ้านน่าจะหาได้ง่ายกว่า ถ้าหากใครมีเครื่องทำกาแฟ ลองใช้ Espresso 2 Shots แทนกาแฟสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมกาแฟ Coffee Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสริ์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมกาแฟ Coffee Ice Cream
ไอติมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
5. กลูโคส 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือนิดหน่อย
7. กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้า Kahlua หรือ กาแฟเอ็กแทร็กซ์ 2 ช้อนชา (เลือกใส่ได้)
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมกาแฟ Coffee Ice Cream

1. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2. ใส่กาแฟ นม ครีม และเหล้า Kahlua หรือ กาแฟเอ็กแทร็กซ์ลงในส่วนผสมไข่ คนให้กาแฟละลายเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1969
 

สูตรไอศกรีมชาเขียว Green Tea Ice Cream

Picture11970_thumb_up
ใครๆ ก็รู้ว่าชาเขียวมีประโยชน์มากมาย ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้คงความอ่อนวัย และยังมีสารแคซิทิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านการเกิดมะเร็ง ไอศกรีมชาเขียวจึงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ช่วยให้เพื่อนๆ ที่ไม่อยากทานชาเขียวขมๆ แต่อยากได้รับประโยชน์ของชาเขียว สามารถทานได้ง่ายค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมชาเขียว Green Tea Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสริ์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมชาเขียว Green Tea Ice Cream
ไอติมทอด
1. นม 300 มิลลิลิตร
2. ครีม 450 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
5. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือนิดหน่อย
7. ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้า Triple sec 1 ช้อนชา
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมชาเขียว Green Tea Ice Cream

1. ใช้เครื่องปั่นน้ำ ปั่นผงชาเขียว และนม ให้ผงชาเขียวละลาย
2. ในชามผสม ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
3. ใส่นมชาเขียว ครีม และ triple sec ลงส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันดี
4. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1970

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตธรรมชาติ Natural Yogurt Ice Cream

Picture11971_thumb_up
เชอร์เบทโยเกิร์ตเป็นไอศกรีมที่มีไขมันตํ่าค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่หอมกลิ่นนมเปรี้ยว ทานกับผลไม้สด เข้ากันมากๆ เลยค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ตธรรมชาติ Natural Yogurt Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมไอศกรีมโยเกิร์ตธรรมชาติ Natural Yogurt Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. นมเปรี้ยว 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. โยเกิร์ต 140 กรัม
4. ไข่ขาวของไข่ไก่ 2 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
6. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือนิดหน่อย
8. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตธรรมชาติ Natural Yogurt Ice Cream
ไอติมทอด
1. ผสมไข่ขาวของไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2. ใส่นมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1971

สูตรซอร์เบท์มะนาว – ไอศกรีมมะนาว Lime Sorbet

 Picture11972_thumb_up
ช่วง ร้อนระอุอย่างนี้ ถ้าได้ทานของหวานเย็นๆ คงดีไม่น้อย ซอร์เบท์มะนาวนี่เหมาะกับเป็นของว่างช่วงบ่าย หรือหลังกลับจากทํางานเหนื่อยๆ มากเลยค่ะ เพราะนอกจากความเย็นสดชื่นใสๆ แล้ว รสชาติเปรี้ยวจี๊ด ยังช่วยให้ตื่นดีจริงๆ
ไอศครีมทอด

สูตรซอร์เบท์มะนาว – ไอศกรีมมะนาว Lime Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 6 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมซอร์เบท์มะนาว – ไอศกรีมมะนาว Lime Sorbet
ไอศครีมทอด
1. น้ำมะนาวคั้นสด 3/4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1/2 + 1/4 ถ้วยตวง
3. กลูโคส 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำเย็น 500 มิลลิลิตร
5. สปาร์กลิงไวน์ 1/4 ถ้วยตวง (เลือกใส่ได้)
ไอติมทอด
วิธีทำซอร์เบท์มะนาว – ไอศกรีมมะนาว Lime Sorbet
ไอติมทอด
1. ผสมน้ำส่วนหนึ่ง กับ น้ำตาลทราย ต้มให้ละลายเข้ากัน
2. ใช้ชามผสมอีกใบหนึ่ง ใส่น้ำมะนาวคั้นสด กลูโคส น้ำเย็นส่วนที่เหลือ เมื่อน้ำตาลที่ตั้งต้มไว้ละลายดีแล้ว ให้เทลงชามผสม คนให้เข้ากัน จึงใส่สปาร์กลิงไวน์และคนให้เข้ากันอีกที
3. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1972

สูตรซอร์เบท์ราสเบอร์รี่ – ไอศกรีมราสเบอร์รี่ Raspberry Sorbet

Picture11973_thumb_up
ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อีกชนิดที่เหมาะกับไอศกรีมค่ะ เพราะได้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน และมีกลิ่นหอมครบสูตรเลย
ไอศครีมทอด

สูตรซอร์เบท์ราสเบอร์รี่ – ไอศกรีมราสเบอร์รี่ Raspberry Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 8 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมซอร์เบท์ราสเบอร์รี่ – ไอศกรีมราสเบอร์รี่ Raspberry Sorbet
ไอติมทอด
1. ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. กลูโคส 1/4 ถ้วยตวง
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเย็น 500 มิลลิลิตร
6. ไวน์แดง 1/4 ถ้วยตวง
ไอติมทอด
วิธีทำซอร์เบท์ราสเบอร์รี่ – ไอศกรีมราสเบอร์รี่ Raspberry Sorbet

1. ผสมราสเบอร์รี่ น้ำตาลทราย กลูโคส และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
2. นำส่วนผสมราสเบอร์รี่ที่พักไว้ ปั่นรวมกับน้ำเย็นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด และกรองเอาเฉพาะน้ำ
3. ใส่ไวน์แดงคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1973

สูตรไอศกรีมกะทิ Coconut Milk Ice Cream

Picture11974_thumb_up
ไอศกรีม คู่บ้านคู่เมืองของคนไทย คงหนีไม่พ้นไอศกรีมกะทิค่ะ สูตรนี้โอ๋คอนเฟิร์มว่าอร่อยมากจริงๆ เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากครัวริมนํ้า โรงแรมโอเรียนเต็ลค่ะ ทานกับข้าวเหนียวมูล ถั่วลิสงคั่ว หรือ ไฮโซหน่อยก็แอลมอนต์ เข้ากันมากเลย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมกะทิ Coconut Milk Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 12 สกูป
ใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมกะทิ Coconut Milk Ice Cream
ไอติมทอด
1. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
2. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
3. นมสด 1 ถ้วยตวง
4. ครีม 1/4 ถ้วยตวง
5. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/2 + 1/4 ถ้วยตวง
7. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. ใบเตยหอม 2 ใบ
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมกะทิ Coconut Milk Ice Cream

1. ผสมไข่ขาวของไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2. เทนม ครีม และวานิลลาเอ็กแทร็กซ์ ผสมรวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นพักไว้
3. อุ่นหัวกะทิ และหางกะทิ กับใบเตยหอม ให้ส่วนผสมพอร้อน
4. กรองส่วนผสมกะทิ ลงส่วนผสมนมและไข่ที่พักไว้ คนให้เข้ากันดี
5. นำส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
 ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1974

สูตรไอศกรีมถั่วแดง

Picture12033_thumb_up
ไอศกรีม รสนี้เป็นรสที่นำมาทานคู่กับรสชาติไอศกรีมอื่นๆ ได้หลายรสค่ะ ทั้งชาเขียว วานิลลา สตรอเบอรี่ก็เข้ากันนะคะ รสชาติของถั่วแดงนอกจากจะไม่หวานเกินแล้ว ยังมีเนื้อถั่วให้เคี้ยวด้วย ทำเก็บไว้ทานได้เรื่อยๆ ไม่เบื่อเลย

สูตรไอศกรีมถั่วแดง

เสิร์ฟ 15 สกูป
ระยะเวลาในการทำ 15-18 ชั่วโมง
ไอติมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมถั่วแดงไอศครีมทอด
1. นม 375 มล.
2. ครีม 375 มล.
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทรายสำหรับส่วนผสมไอศกรีม 1/2 ถ้วยตวง
5. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วแดง 1 ถ้วยตวง
7. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
8. น้ำตาลทรายสำหรับถั่วแดง 1 ถ้วยตวง
9. เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไอศครีมทอด
วิธีทำ ไอศกรีมถั่วแดง

ไอติมทอด
1.แช่ถั่วแดงในน้ำเปล่าประมาณ 8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน แล้วจึงนำมาปั่นหยาบ ให้เมล็ดพอแตก
2.ใส่ น้ำตาลทรายสำหรบถั่วแดง และ เกลือลงในส่วนผสมถั่วแดง ต้มด้วยไปกลางให้พอเดือด จากนั้นจึงหรี่เป็นไฟอ่อน ตั้งเคี่ยวจนถั่วแดงนิ่ม และน้ำเริ่มแห้ง จึงยกออกจากเตา
3.ในอีกหม้อหนึ่ง ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทรายสำหรับส่วนผสมไอศกรีม และ กลูโคส ให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
4.เทนม และ ครีม ผสมรวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน จึงใส่ส่วนผสมถั่วแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5.นำ ส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคนให้ทั่ว และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2033

สูตรซอร์เบท์แอปเปิลเขียว - ไอศกรีมแอปเปิ้ล Green Apple Sorbet

Picture12034_thumb_up
ซอร์เบท์ แอปเปิลเขียวนี้รสชาติจะหวานอมเปรี้ยว ทานง่าย ไม่เปรี้ยวโดดเหมือนทานแอปเปิลเขียวเปล่าๆ ค่ะ สามารถนำมาเสิร์ฟคู่กับขนมจำพวกทาร์ต พายผลไม้ นอกจากรสชาติจะเสริมกันแล้ว ยังทำให้ได้เมนูของหวานจานเก๋ๆ ด้วย
ไอศครีมทอด

สูตรซอร์เบท์แอปเปิลเขียว - ไอศกรีมแอปเปิ้ล Green Apple Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ระยะเวลาในการทำ 7-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมซอร์เบท์แอปเปิลเขียว - ไอศกรีมแอปเปิ้ล Green Apple Sorbetไอศครีมทอด
1. แอปเปิลเขียวปอกเปลือก เอาเม็ดออก 3 ลูกใหญ่
2. น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
3. กลูโคส 1/2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 375 มิลลิลิตร
7. สปาร์กลิงไวน์ 1/4 ถ้วยตวง
ไอติมทอด
วิธีทำซอร์เบท์แอปเปิลเขียว - ไอศกรีมแอปเปิ้ล Green Apple Sorbetไอติมทอด
1.ผสมแอปเปิลเขียว น้ำตาล กลูโคส เกลือ และ มะนาว คลุกเข้ากัน พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2.นำส่วนผสมแอปเปิลที่พักไว้ มาปั่นรวมกับน้ำให้ละเอียด จึงใส่สปาร์กลิงไวน์ คนให้เข้ากัน
3.นำ ส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
 ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2034

สูตรซอร์เบท์มะม่วง ไอศกรีมมะม่วง Mango Sorbet

Picture12035_thumb_up
คน ที่หลงรักมะม่วงหวานรับรองต้องชอบซอร์เบท์มะม่วงสูตรนี้แน่ๆ เลยค่ะ เพราะรสชาติหวานหอมของมะม่วงยังอยู่ครบเลย ทำทานคู่กับข้าวเหนียวมูลก็อร่อยเข้ากันดีค่ะ หรือใครชอบทานเป็นแนวไอศกรีมก็ดัดแปลงใช้นมแทนน้ำบางส่วน แล้วก็ปรับน้ำตาลเหลือ 1/2 ถ้วยตวง ก็ได้ไอศกรีมมะม่วงอร่อยๆ ไว้ทานแล้วค่ะ
ไอศครีมทอด

สูตรซอร์เบท์มะม่วง ไอศกรีมมะม่วง Mango Sorbet

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ: 10 สกูป
ระยะเวลาในการทำ 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมซอร์เบท์มะม่วง ไอศกรีมมะม่วง Mango Sorbetไอศครีมทอด
1. เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ หรือ มะม่วงอกร่อง ปอกเปลือก เอาเม็ดออก 3 ถ้วยตวง
2. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
3. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือนิดหน่อย
5. น้ำเปล่า 375 มิลลิลิตร
6. กลิ่นมะม่วง (เลือกใส่ได้)
ไอติมทอด
วิธีทำซอร์เบท์มะม่วง ไอศกรีมมะม่วง Mango Sorbetไอติมทอด
1.นำส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกันให้ละเอียด
2.เท ส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
 ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2035

ไอศกรีมรัมเรซิ่น Rum Raisin Ice Cream

Picture12036_thumb_up
ไอ ศกรีมรัมเรซิ่นเป็นรสชาติหนึ่งที่คนนิยมมากค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้เหล้ารัมแท้ๆ ทำให้ได้รสชาติที่หอมของเหล้ารัมจริงๆค่ะแต่เพื่อนๆที่คออ่อนทานก็ต้องระวัง หน่อยนะอาจทำให้เมาได้นะคะ
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมรัมเรซิ่น Rum Raisin Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ระยะเวลาในการทำ 14-16 ชั่วโมง

ส่วนผสมไอศกรีมรัมเรซิ่น Rum Raisin Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. ลูกเกด 1/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
2. ดาร์กรัม 1/2 ถ้วยตวง
3. นม 375 มิลลิลิตร
4. ครีม 375 มิลลิลิตร
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
7. กลูโคส 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือเล็กน้อย
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมรัมเรซิ่น Rum Raisin Ice Cream
ไอติมทอด
1.แช่ลูกเกดกับดาร์กรัม ประมาณ 8 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน
2.ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
3.เทนม ครีม และ ส่วนผสมลูกเกด รวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
4.นำ ส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคนให้ทั่ว และ ระวังลูกเกดแข็งตัวติดก้นภาชนะ เมื่อส่วนผสมเริ่มแข็งตัวจับกัน ให้คอยคนลูกเกดให้กระจายทั่วเนื้อไอศกรีมด้วย
5.คอยนำส่วนผสมออกมาคน และ คลุกเนื้อลูกเกดให้ทั่ว จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2036

Monday, July 22, 2013

ไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม Cookie and Cream Ice Cream

Picture12037_thumb_up
ไอศกรีม รสคุกกี้แอนด์ครีมเป็นรสชาติที่ดัดแปลงมาจากรสวานิลลาค่ะ โดยการนำคุ๊กกี้มาหักใส่ลงไปในเนื้อไอศกรีมตอนก่อนจะแข็งตัวทำให้ได้ไอศกรีม ที่มีเนื้อขนมให้เคี้ยวๆเป็นที่ชื่นชอบของเด็กหลายๆคนเลย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม Cookie and Cream Ice Cream

ไอศครีมทอด
เสิร์ฟ 10 สกูป
ระยะเวลาในการทำ 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม Cookie and Cream Ice Cream
ไอศครีมทอด
1. นม 375 มิลลิลิตร
2. ครีม 375 มิลลิลิตร
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
5. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือเล็กน้อย
7. วานิลลาเอ็กแทร็กซ์ 1 ช้อนชา
8. คุกกี้แอนด์ครีมหักหยาบ 9 ชิ้น
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมคุกกี้แอนด์ครีม Cookie and Cream Ice Cream
ไอติมทอด
1.ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือให้เข้ากัน ตีให้น้ำตาลละลาย และไข่ฟูเนียน
2.เทนม ครีม และวานิลลาเอ็กแทร็กซ์ ผสมรวมกับส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน
3.นำ ส่วนผสมเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนเริ่มจับตัวแข็งขึ้น จึงใส่คุกกี้หักหยาบ คนให้กระจายทั่วส่วนผสมไอศกรีม
4.แช่ส่วนผสมต่ออีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง ระหว่างนั้นให้คอยนำส่วนผสมออกมาคนอีกทุก 30 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2037

ไอศกรีมคุกกี้ข้าวโอ๊ตแซนวิช Oatmeal Ice Cream Sandwich Cookies

Picture12038_thumb_up
คุก กี้ข้าวโอ๊ตสูตรนี้เป็นสูตรที่แป้งน้อย เนื้อคุกกี้ที่ได้จะไม่แข็งมาก แต่จะได้ความกรุบจากข้าวโอ๊ตแทน เหมาะกับนำมาทำไอศกรีมแซนวิชมากรวมทั้งส่วนผสมของลูกเกด และชินนามอน ทำให้ไอศกรีมแซนวิชที่ได้มีรสชาติหวานของไอศกรีม อมเปรี้ยวน้อยๆ ของลูกเกด และหอมอ่อนๆของข้าวโอ๊ตและชินนามอน เป็นสูตรไอศกรีมคุกกี้ที่อร่อยลงตัวมากๆ เลย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมคุกกี้ข้าวโอ๊ตแซนวิช Oatmeal Ice Cream Sandwich Cookies

ไอศครีมทอด
ไอศกรีมคุกกี้ 8-10 คู่

ส่วนผสมไอศกรีมคุกกี้ข้าวโอ๊ตแซนวิช Oatmeal Ice Cream Sandwich Cookies
ไอศครีมทอด
1. แป้งเอนกประสงค์ 90 กรัม
2. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
5. ชินนามอน 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ข้าวโอ๊ต (Rolled Oats) 150 กรัม
8. ลูกเกด 80 กรัม
9. น้ำมันพืช 125กรัม
10. นมสด 45 กรัม
11. ไข่ไก่ 1 ฟอง
12. ไอศกรีมรสวานิลลา หรือ รสที่ชื่นชอบ
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมคุกกี้ข้าวโอ๊ตแซนวิช Oatmeal Ice Cream Sandwich Cookies
ไอติมทอด
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (375 ดีกรี F) และเตรียมถาดปูด้วยกระดาษรองอบ
2. ในชามผสม ผสมแป้ง เบคกิ้งโซดา น้ำตาล น้ำตาลทรายแดง ชินนามอน และ เกลือรวมกัน ระวังอย่าให้น้ำตาลทรายแดงจับตัวเป็นก้อน จึงใส่ข้าวโอ๊ต และ ลูกเกด คนให้เข้ากัน
3. ทำแอ่งตรงกลางส่วนผสมแป้ง จีงใส่น้ำมันพืช นมสด และ ไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
4. หยอดแป้งคุกกี้ลงถาดที่เตรียมไว้ ขนาดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1.5 นิ้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ส่วนผสมเรียบ กว้างประมาณ 2 นิ้ว
5. อบประมาณ 18-20 นาที จนกระทั่งสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นตัวลง 5 นาที แล้วจึงนำมาคลายความร้อนบนตะแกรง
6. แช่คุกกี้ที่เย็นตัวแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที จึงนำมาวางหงายเพื่อใส่ไอศกรีมรสที่ชื่นชอบใช้ช้อนเกลี่ยให้ไอศกรีมเรียบ เต็มพื้นที่คุกกี้ และ เนื้อไอศกรีมหนาประมาณ 5-10 เซนติเมตร ขึ้นกับความต้องการ จึงนำคุกกี้อีกอันหนึ่งมาประกบให้เข้ากัน
7. ห่อไอศกรีมคุกกี้ที่ได้ด้วยพลาสติก แช่ไว้ในช่องแช่แข็งอีกประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2038

ไอศกรีมชาเขียวคุกกี้โอริโอ้แซนวิช OREO-Green Tea Ice Cream Sandwiches

Picture22039_thumb_up
ใคร ที่เป็นแฟนของชาเขียวห้ามพลาดที่จะลองไอศกรีมแซนวิชสูตรนี้เลย เพราะรสชาติที่เข้มข้นของชาเขียว (ยิ่งเป็นสูตรโฮมเมดจาก FoodTravel.com ด้วยแล้ว) มาผสมผสานกับคุกกี้ที่มีความหอมของโกโก้กับโอริโอ้ ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างกับได้ลองขนมชาเขียวของแดนอาทิตย์อุทัยเลย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมชาเขียวคุกกี้โอริโอ้แซนวิช OREO-Green Tea Ice Cream Sandwiches

ไอศครีมทอด
ไอศกรีมคุกกี้ 8-10 คู่
ไอศครีมทอด
ส่วนผสม ไอศกรีมชาเขียวคุกกี้โอริโอ้แซนวิช OREO-Green Tea Ice Cream Sandwiches
1. เนยจืด 90 กรัม
2. น้ำตาล 70 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ช้อนชา
6. แป้งเอนกประสงค์ 85 กรัม
7. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
8. เกลือ 1/8 ช้อนชา
9. ดัชโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
10. โอรีโอ้บดเกือบละเอียด 8 ชิ้น
11. ช็อคโกแลตชิพ 3 ช้อนโต๊ะ
12. ไอศกรีมรสชาเขียว
ไอติมทอด
วิธีทำ ไอศกรีมชาเขียวคุกกี้โอริโอ้แซนวิช OREO-Green Tea Ice Cream Sandwiches
ไอติมทอด
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350 ดีกรี F) และเตรียมถาดปูด้วยกระดาษรองอบ
2. ผสมแป้ง เบคกิ้งโซดา และเกลือรวมกันในชาม แยกไว้
3. ในอ่างผสม ใช้เครื่องตี เนยจืด น้ำตาล น้ำตาลทรายแดง ให้ฟูเนียน จากนั้นใส่ไข่ไก่ และ วานิลลาเอ็กแทรกซ์ แล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้ง ตีให้เข้ากัน ตามด้วยดัชโกโก้ และ โอรีโอ้ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีจึงปิดเครื่องใส่ช็อคโกแลตชิพ คนให้กระจายทั่วส่วนผสมคุกกี้
4. หยอดแป้งคุกกี้ลงถาดที่เตรียมไว้ ขนาดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว
5. อบประมาณ 10 นาที จนกระทั่งสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นตัวลง 5 นาที แล้วจึงนำมาคลายความร้อนบนตะแกรง
6. แช่คุกกี้ที่เย็นตัวแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที จึงนำมาวางหงายเพื่อใส่ไอศกรีมชาเขียว ใช้ช้อนเกลี่ยให้ไอศกรีมเรียบเต็มพื้นที่คุกกี้ และ เนื้อไอศกรีมหนาประมาณ 5-10 เซนติเมตรขึ้นกับความต้องการ จึงนำคุกกี้อีกอันหนึ่งมาประกบให้เข้ากัน
7. ห่อไอศกรีมคุกกี้ที่ได้ด้วยพลาสติก แช่ไว้ในช่องแช่แข็งอีกประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2039

ไอศกรีมคุกกี้ช็อคโกแลตชิพแซนวิช Chocolate Chip Ice Cream Sandwich Cookies

Picture12040_thumb_up
ไอศกรีม คุกกี้ เป็นอีกไอเดียที่เหมาะกับจัดงานปาร์ตี้ หรือทำเก็บไว้ทานเพลินๆ เป็นของว่างยามบ่ายมากๆ เลยค่ะสูตรช็อคโกแลตชิพคุกกี้สูตรนี้เป็นสูตรที่เหมาะกับนำมาทำไอศกรีมแซนวิ ชมากๆเพราะรสชาติของคุกกี้ไม่หวานจนเกินไป และยังได้รสหอมของแอลมอนด์อีกด้วย
ไอศครีมทอด

สูตรไอศกรีมคุกกี้ช็อคโกแลตชิพแซนวิช Chocolate Chip Ice Cream Sandwich Cookies

ไอศครีมทอด
ส่วนผสมไอศกรีมคุกกี้ช็อคโกแลตชิพแซนวิช Chocolate Chip Ice Cream Sandwich Cookies
ไอศครีมทอด
1. แป้งเอนกประสงค์ 108.57 กรัม
2. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. เนยจืด 115 กรัม
5. น้ำตาล 75 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 48 กรัม
7. ไข่ไก่ 1ฟอง
8. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ช้อนชา
9. ช็อคโกแลตชิพ 1/2 ถ้วยตวง
10. แอลมอนต์หั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง
11. ไอศกรีมกาแฟ หรือ รสที่ชื่นชอบ
ไอติมทอด
วิธีทำไอศกรีมคุกกี้ช็อคโกแลตชิพแซนวิช Chocolate Chip Ice Cream Sandwich Cookies
ไอติมทอด
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 ดีกรี F) และเตรียมถาดปูด้วยกระดาษรองอบ
2. ผสมแป้ง เบคกิ้งโซดา และเกลือรวมกันในชาม แยกไว้
3. ในอ่างผสม ใช้เครื่องตี เนยจืด น้ำตาล น้ำตาลทรายแดง ให้ฟูเนียน จากนั้นใส่ไข่ไก่ และ วานิลลาเอ็กแทรกซ์ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้ง ตีให้เข้ากัน จึงปิดเครื่อง
4. ใส่ช็อคโกแลตชิพ และ แอลมอนต์ คนให้เข้ากัน จึงหยอดแป้งคุกกี้ลงถาดที่เตรียมไว้ ขนาดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว
5. อบประมาณ 10 นาที จนกระทั่งสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นตัวลง 5 นาที แล้วจึงนำมาคลายความร้อนบนตะแกรง
6. แช่คุกกี้ที่เย็นตัวแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที จึงนำมาวางหงายเพื่อใส่ไอศกรีมรสที่ชื่นชอบใช้ช้อนเกลี่ยให้ไอศกรีมเรียบ เต็มพื้นที่คุกกี้ และ เนื้อไอศกรีมหนาประมาณ 5-10 เซนติเมตร ขึ้นกับความต้องการจึงนำคุกกี้อีกอันหนึ่งมาประกบให้เข้ากัน
7. ห่อไอศกรีมคุกกี้ที่ได้ด้วยพลาสติก แช่ไว้ในช่องแช่แข็งอีกประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจากhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2040

ไอศกรีมสตรอเบอรี่คุกกี้ช็อคโกแลตแซนวิช Classic Chocolate Strawberry Ice Cream Sandwiches

Picture12041_thumb_up
สูตร คุกกี้นี้ ปรับมาจากสูตรของคุณ Amy Atlas เป็นคุกกี้ร่วนๆ เข้มข้นรสโกโก้ เหมาะกับทำไอศกรีมคุกกี้มาก เพราะเนื้อคุกกี้ที่ละเอียดทำให้ไม่แข็งจนเกินไปเมื่อแช่ในช่องแช่แข็ง และรสชาติเข้มๆ ขมๆ ของโกโก้ตัดกับรสหวานของไอศกรีม เข้ากันดีจริงๆ
ไอศครีมทอด

สูตร ไอศกรีมสตรอเบอรี่คุกกี้ช็อคโกแลตแซนวิช Classic Chocolate Strawberry Ice Cream Sandwiches

ไอศครีมทอด
ไอศกรีมคุกกี้ 10-12 คู่

ส่วนผสมไอศกรีมสตรอเบอรี่คุกกี้ช็อคโกแลตแซนวิช Classic Chocolate Strawberry Ice Cream Sandwiches 
ไอศครีมทอด
1. แป้งเอนกประสงค์ 335 กรัม หรือ 2 2/3 ถ้วยตวง
2. ดัชโกโก้ 72 กรัม หรือ 3/4 ถ้วยตวง
3. เกลือ 3/4 ช้อนชา
4. เนยจืด 285 กรัม หรือ1 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาล 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
6. ไข่แดงของไก่ 2 ฟอง
7. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1 ช้อนชา
8. ไอศกรีมรสสตรอเบอรี่
ไอติมทอด
วิธีทำสูตร ไอศกรีมสตรอเบอรี่คุกกี้ช็อคโกแลตแซนวิช Classic Chocolate Strawberry Ice Cream Sandwiches ไอติมทอด
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350 ดีกรี F) และเตรียมถาดปูด้วยกระดาษรองอบ
2. ร่อนแป้ง ดัชโกโก้ และเกลือรวมกันในชาม แยกไว้
3. ในอ่างผสม ใช้เครื่องตี เนยจืด และ น้ำตาล ให้ฟูเนียน จากนั้นทยอยใส่ไข่แดงของไก่ทีละฟอง และวานิลลาเอ็กแทรกซ์ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งกับโกโก้ ตีให้เข้ากัน จึงปิดเครื่อง
4. นำแป้งคุกกี้ที่ได้มากลึงให้เป็นแผ่นบนโต๊ะปูด้วยกระดาษไขทาแป้งเล็กน้อย หนาประมาณ 1/4 นิ้ว จึงใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดเป็นรูปตามที่ต้อง หากมีเศษคุกกี้เหลือสามารถนำมารวมกันและกลึงใหม่ ตัดให้เป็นรูปได้
ขอขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆhttp://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2041